儲(chǔ)存自制玻璃罐頭需做好容器處理、密封操作及儲(chǔ)存環(huán)境控制，具體步驟如下：

1、容器處理

裝罐前需對(duì)玻璃瓶進(jìn)行徹底清洗并高溫消毒（如開水燙洗），確保殺菌防污染。 ?

2、密封操作

裝罐后需進(jìn)行預(yù)封（將瓶蓋邊緣與瓶身鉤連），再通過排氣和密封處理確保完全密閉，避免空氣和水分進(jìn)入。 ?

3、儲(chǔ)存環(huán)境

?陰涼通風(fēng)處?：溫度適中時(shí)可放置于避光陰涼處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致果肉褐變。 ?

?冷藏保存?：若需延長(zhǎng)保質(zhì)期，可放入冰箱，但需在1周內(nèi)食用完畢。 ?

4、注意事項(xiàng)

儲(chǔ)存期間每月檢查瓶蓋是否凹陷或凸起，若出現(xiàn)異常立即丟棄。 ?

開罐前觀察湯汁清澈度，渾濁則可能變質(zhì)；開罐時(shí)應(yīng)有“啵”的放氣聲，無聲則可能已變質(zhì)。 

取食時(shí)使用木勺等干凈餐具，避免唾液污染。 ?